Сироп цикория Fibrulose® LCF
Сироп инулина Fibrulose® LCF (liquid chikory fiber - жидкие волокна из цикория) , часто также называемый сироп цикория Фибрулоза, это натуральные растворимые пищевые волокна, полученные из корней цикория по уникальной технологии производства компанией Cosucra Groupe Warocoing, Бельгия. Обладает высокой растворимостью и может использоваться для приготовления напитков и других продуктов питания.
Часто применяется как ингредиент замещающий сахар в продукции с пониженной калорийностью, а также в продукции с пониженным содержанием / без сахара. Не содержит каких-либо добавок. Сироп инулина Fibrulose® LCF обладает пребиотическими свойствами, то есть способен стимулировать размножение и рост полезных бифидобактерий, способствует нормализации микрофлоры кишечника человека, укреплению иммунитета, улучшает усвоение кальция из пищи, способствует снижению чувства голода. Подходит для диабетического питания, так как имеет низкий гликемический индекс. Широко используется во всех отраслях пищевой промышленности для производства продуктов с дополнительной потребительской ценностью. Обладает очень низкой калорийностью.
Сироп цикория, также как и сироп топинамбура, сироп агавы и кленовый сироп применяется, как ингредиент замещающий сахар, в кондитерской, молочной продукции, при производстве напитков с пониженной калорийностью, а также в продукции с пониженным содержанием / без сахара. Обладает приятным сладким чистым вкусом.
Преимуществами сиропа цикория являются:
- высокое содержание сухих веществ (75%), что обеспечивает прекрасную сохранность сиропа цикория при хранении;
- высокое содержание пищевых растворимых волокон ~ 85 %;
- низкое содержание свободных сахаров ~ 15 % (в сиропе топинамбура содержание свободных сахаров достигает 50-70 %);
- сироп цикория - бесцветный прозрачный, тогда как сироп топинамбура обладает коричневым цветом;
- цена сиропа цикория в 2 раза дешевле, чем цена сиропа топинамбура.
Почему сироп цикория является здоровой альтернативой сиропу топинамбура? Ответ на этот вопрос Вы можете прочесть здесь.
Сироп цикория Fibrulose® LCF получил применение в производстве безалкогольных функциональных напитков, соков и сокосодержащих напитков, обогащенных пребиотическими волокнами. Прекрасно растворяется в воде. Сироп устойчив к нагреванию.
Сироп цикория Fibrulose® LCF применяют как связующее в производстве батончиков. На основе сиропа цикория возможна разработка как питательных батончиков, являющихся источником энергии на тренировках, так и протеиновых батончиков без добавления сахара. Сироп цикория имеет преимущества перед традиционно используемыми для батончиков сахароспиртами (мальтит, изомальт, сорбит), поскольку не является пищевой добавкой, не имеет Е-кода, и не требует нанесения на упаковку информации о возможном слабительном действии, которая является обязательной для сахароспиртов.
