Мировой рынок альтернативных молочных продуктов: ожидается стремительный рост

Одной из основных тенденций мирового пищевого рынка сегодня является рост потребления пищевых продуктов из растительного сырья на фоне снижения потребления продуктов животного происхождения. По мнению экспертов Innova Market Insights, это явление, так называемый «эффект вегетарианства», входит в топ-3 основных трендов мирового рынка продуктов и напитков 2016 года.

Молоко, как продукт животного происхождения, также часто заменяется альтернативными продуктами из растительного сырья. Такие напитки, хотя и производятся из растительного сырья (в основном из бобовых, орехов и злаков), но имеют в своем названии слово «молоко», «сыр», «йогурт», «сливки» и т.д.

Отказ от потребления натурального молока - это, с одной стороны, приверженность философии вегетарианства, с другой - забота о здоровье. Растительные «молочные продукты» считаются полезными, часто они обогащаются функциональными ингредиентами, витаминами и минералами. Кроме того, у некоторых людей на молочные продукты наблюдается аллергическая реакция �