Бум продаж безглютеновых продуктов продолжается

Интерес потребителей к безглютеновым продуктам продолжает расти во всем мире. По данным компании Innova Market Insights, доля продуктов, не содержащих глютен, составила 10% от всех новых продуктов, выпущенных на рынок в течение 12 месяцев до конца апреля 2015 года. В США безглютеновые изделия особенно популярны, в этой стране их доля составляла 18% среди новинок, запущенных в этот период.

Чаше всего безглютеновые продукты создаются в сегментах хлебобулочных и крупяных изделий, а также снеков - 21% среди всех новых продуктов и напитков. В США этот показатель составил 43%.

В этот период на мировом рынке в сегменте хлебобулочных изделий среди новых продуктов доля безглютеновых составила 9%, в сегменте печенья - 8%.

Изолят горохового белка Pisane® является отличным источником белка с хорошо сбалансированным профилем аминокислот и высокой усвояемостью. В безглютеновых продуктах Pisane® может быть использован для обогащения белком замещая клейковину злаков, для эмульгирования жиров и для придания необходимой текстуры. Гороховый белок отлично сочетается со вкусами шоколада, кофе, карамели, корицы и фундука.

На рынке снеков также отмечается относительно высокая доля запуска новых безглютеновых продуктов - в сре�