Гороховые волокна Exafine®

Гороховые волокна Exafine®

Гороховые волокна Exafine® производятся в Бельгии компанией CosucraCosucra Warcoing S.A. из оболочек желтого гороха традиционных сортов.

Представляет собой нерастворимые пищевые волокна. По внешнему виду Exafine® представляют собой порошок бежевого цвета с нейтральными вкусом и запахом. Гороховые волокна Exafine® не являются пищевой добавкой, не имеют Е-индекса, без ГМО, не содержат глютена (белка злаков). Гороховые волокна Exafine® применяются, в основном, в хлебопекарной промышленности для обогащения продукции пищевыми диетическими волокнами. Для мясной и молочной продукции рекомендуем использовать гороховые волокна Swelite®.

Применение в хлебопечении

Применение в хлебопечении

Одной из самых сложных задач, существующих сейчас в пищевой промышленности, является задача таким образом изменить традиционные продукты питания, чтобы оптимизировать их с точки зрения питательной ценности но, при этом, оставить их такими же вкусными, или даже лучше, чем оригинал.

Один из способов принести пользу здоровью это увеличить содержание пищевых волокон, так как известно, что большинство людей страдают от их недостатка в рационе.

Exafine® - пищевые волокна из оболочки гороха, являющиеся отличным источником нерастворимой клетчатки, которые могут быть использованы довольно легко, позволяя пекарям разработать новые полезные и вкусные виды готовой продукции.

Благодаря низкой водосвязывающей способности Exafine®, добавление этих волокон в рецептуру хлебобулочных изделий не требует значительных изменений в рецептуре или технологическом процессе.

Преимуществами Exafine® перед другими видами волокон являются:

  • хорошая технологичность теста с минимальной адаптацией процесса или рецептуры (требуется только добавление чуть большего количества воды)
  • превосходные готовые изделия
  • не влияет на срок годности
  • экономичное решение для обогащения волокнами

Волокна Exafine® могут быть использованы в комбинации с инулином Fibruline® Instant, чтобы получить хорошо сбалансированный конечный продукт (1/3 растворимых – 2/3 нерастворимых волокон). Кроме того, добавление большого количества пищевых волокон или отрубей может ухудшать газоудерживающую способность теста, что приводит к низкому объемному выходу хлеба и снижает качество мякиша. Добавление инулина в рецептуру теста позволяет компенсировать эти проблемы, и получить отрубной хлеб высокого качества.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Пищевая ценность волокон Exafine® на 100 г продукта:

белки 4,7г
жиры 0,5г
углеводы 3,8г
в том числе сахара - 0г
пищевые волокна 83,2г
энергетическая ценность 205ккал
Безопасность

Безопасность

Пищевое применение, безопасны для человека. Без вредных и токсичных субстанций. Обогащают продукцию пищевыми волокнами, имеющими диетическое значение.

Волокна Exafine® не относятся к аллергенам и не имеют противопоказаний в соответствии со ст. 4.4. п. 14 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», что выгодно отличает его от соевых и пшеничных волокон, не содержит глютен (белок злаков). Не содержит ГМО, или компонентов, полученных из ГМО. Производится без использования технологии ГМО.

Маркировка

Маркировка

Волокна Exafine® могут быть указаны в составе готовой продукции как "пищевая растительная клетчатка", "пищевые волокна". Являются "Clean label" сырьем, то есть натуральным пищевым ингредиентом без Е-кода.

Способ получения

Способ получения

Волокна Exafine® получают по традиционной технологии без использования органических растворителей из оболочек семян гороха традиционных сортов, выращенных в Европе. Производственная площадка размещена в Бельгии и осуществляет свою деятельность в рамках Европейских регламентов безопасности пищевых производств.

Сертификация

Сертификация

Волокна Exafine® являются натуральным ингредиентом, походят для пищевого применения, не содержат вредных или токсичных веществ.

Волокна Exafine® не являются пищевой добавкой, не имеет Е-кода, не содержит ГМО.

Волокна Exafine® соответствуют требованиям Технического регламента ТР ТС 021/2011 и внесен в Единый реестр зарегистрированных деклараций о соответствии Таможенного союза.

Система качества изготовителя сертифицирована SGS на соответствие FSSC 2200:2010 / ISO 2200:2005 и PAS220:2008.

Хочу купить!

Остались вопросы?